果寡糖是寡糖的一類，果寡醣可藉由蔗糖為基質，利用果糖接合酵素將果糖分子連接其上而得不同聚合度之果寡醣，它是以蔗糖（蔗糖是由果糖及葡萄糖兩個分子所組成）作為原料經酵素加工而成﹐生理效果與其他種類的寡糖類似。果寡糖的英文全名是FructoOligoSaccharid es，英文簡寫是FOS，由英文學名可以瞭解，果寡糖是一種大分子的醣類，這也同時意味著，果寡糖是很難被人體吸收利用的，它就像水溶性纖維素一樣，沒有熱量，對人體當然就沒有負擔，不過除了沒有負擔外，果寡糖卻是人體腸胃道益生菌的主食，果寡糖甚至可能使腸胃道中的比菲德氏益菌濃度上升十倍之多，有很多天然植物如香蕉、洋蔥、大蒜、蘆筍、大麥、蕃茄等都含有或多或少的果寡糖，中藥中的桔梗所含豐富的菊糖（inulin）也就是一種果寡糖。果寡醣商業化產品較多，有液狀及粉末狀。

木寡糖 (xylooligosaccharide) 又稱木聚寡糖、低聚木糖，係指由2~10個木糖 (xylose) 以糖苷鍵連接而成之寡糖 (oligosaccharide) 的總稱，是近年來新發現具有益生性的一種低消化性（low-digestion）寡糖。木寡醣是近年日本新流行保健食疗产品、不过因为原料和技术要求高所以商業化產品仍不多，这也正是日本科学研究所经过这十年对木寡糖深入研究后才开始商业化！木寡醣較果寡醣具有強抗酸性、耐熱性及安定性，實驗結果顯示於pH值2~10之飲料中，或置於100℃ 下，木寡醣仍安定，對於一般食品加工上更適於飲料、烘焙等食品。生理活性上，部分研究顯示木寡醣之保健機能性較果寡醣優異，於腸胃道上亦較不會再胃酸水解。